浜石便り

兵庫県の【カニ元 浜坂 海幸の宿 浜石】です。
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今朝は浜坂港の競りで割と小ぶりな【のどぐろ】が結構ありました。

ののどぐろは脂ノリノリなので先ずは“炙り”にして1FL1225.gif

多少小ぶりでも のどぐろには変わりありません1FL1010.gif

なので もちろん美味しいに決まってます(最高です)

 

こちらはのどぐろの開きです

今日は風があまりないかなぁ…

て感じでしたが、問題ありません!ここは海風が吹きます1FL0673.gif

朝からせっせと開きにして干し、

お昼過ぎに雨がパラッと降ってきた!

と思ったら直ぐに止んだので問題なく、

4時頃には干物の完成です1FL0569.gif

焼いてる時のあの香りが食欲をそそりますね1FL0896.gif

 

 お次は【ニギス】のつみれ汁

これも今朝の競りで水揚げされてました

ニギスは元々淡泊な味の魚ですが、料理の仕方によって味が全然変わるんです!

(そう感じるのは私だけでしょうか?)

煮付け、干物、天ぷら・フライ、つみれ汁…

色々楽しめます

特につみれ汁にすると、上品なのにしっかりとした良い出汁が出てるのが良く分かります1FL1150.gif



2018/10/04 (木) 21:35 | -
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